Te has preguntado qué son las proteínas y de qué están compuestas?
Nos gusta compartir contigo información sobre distintos temas de nutrición, así que aquí vamos …
Las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos, de los cuales existen aprox 20 tipos distintos que a su vez se clasifican en esenciales y no esenciales.
◎ Aminoácidos esenciales: El cuerpo no puede sintetizarlos por él mismo así que es necesario consumirlos por medio de la alimentación.
Estos son: Leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina y histidina.
● Cuando un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales se dice que es de alto valor biológico por ejemplo el huevo.
◎ Aminoácidos no esenciales: El cuerpo los produce por lo cual no es necesario consumirlos de forma externa (exógenos)
Estos son: Alanina, arginina, tirosina, aspartato, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y asparagina.
– ¨Estos aminoácidos forman las proteína ¨ –
Dentro de la sección de proteínas podemos encontrar 2 tipos:
◎ Origen animal: Carnes (res, pollo, pescado..) y sus derivados (queso, yogur ..)
◎ Origen vegetal: En las leguminosas, algunas verduras como el brócoli y en algunos cereales como la quinoa.
De igual manera podemos obtener las proteínas de distintas fuentes de suplementos como:
◎ Suplementos de proteínas de origen animal
◎ Suplementos de proteínas de origen de suero de leche
◎ Suplementos de proteinas de origen vegetal
Comentaremos sobre los suplementos de proteína de origen de suero de leche (whey protein)
La proteína de suero de leche es la porción líquida que es filtrada de la parte sólida durante el proceso de hacer queso. Contiene principalmente (caserna y proteínas del suero), grasas, vitaminas y minerales. Es actualmente uno de los mejores suplementos para la formación de músculo y recuperación.
Es vendida en 3 diferentes presentaciones: Concentrada, aislada e hidrolizada. A continuación te presentaremos los diferentes puntos para ayudarte a diferenciar entre las 3 presentaciones.
¨Se considera una proteína con alto valor biológico¨
Concentrada
- Tiene típicamente un bajo (pero todavía significativo) nivel de grasa y colesterol, pero en general (en comparación con las otras formas de proteína de suero), tiene niveles más altos de compuestos que aceleran la formación de músculo.
- Contiene hidratos de carbono en forma de lactosa.
- El porcentaje de proteína en el suero concentrado es alto, contiene vitaminas y minerales.
- Este tipo de presentación debería de ser evitado por personas con intolerancia a la lactosa.
Aislada
- Al igual que la proteína de suero concentrada, los aislados de proteína de suero mantienen un ligero sabor a leche.
- También contiene considerablemente menos lactosa que la de concentrado de suero de leche que se traduce en menos grasas y carbohidratos, pero también menos vitaminas y minerales.
- Su contenido nutricional lo hace ideal para las personas que siguen una dieta restringida en calorías y las personas con intolerancia a la lactosa.
- Normalmente es más caro que el concentrado de suero de leche debido a los procesos más involucrados en su creación.
Hidrolizada
- Se crea cuando el concentrado de suero de leche o el aislado de suero se procesan adicionalmente al exponerse al calor o ácidos que rompen los enlaces que unen las células de proteínas / aminoácidos. Como resultado de esta degradación del aminoácido, el suero de leche hidrolizado por lo general tiene un sabor más amargo pero su ventaja es que la velocidad a la que se digiere y se absorbe por el cuerpo es mayor que la de concentrado de suero y aislado de suero, por lo que es la proteína ideal post-entrenamiento.
- Hidrolizado de suero de leche contiene proteínas que son pre-digeridas y parcialmente hidrolizadas con el fin de que sean más fáciles de metabolizar.
- El suero altamente hidrolizado puede ser menos alergénico que otras formas de suero de leche.
- Esta proteína puede venir en 2 formas diferentes: suero de leche hidrolizado y concentrado de suero de leche hidrolizada aislado, que son más caros que el concentrado de suero de leche antes mencionado y el aislado de suero de leche.
¿Cuál debo comprar?
Hoy en día existen muchas marcas a la venta que aseguran que te harán ganar masa muscular rápidamente e incluso diría que contiene publicidad engañosa.
Ya comentamos que el consumo de proteína de suero de leche ayuda a la formación/reconstrucción de masa muscular, pero tiene que estar acompañada de de un plan de entrenamiento y un plan de alimentación enfocado en el mantenimiento o aumento de la masa muscular.
No existen suplementos mágicos
- Si vas a comprar una proteína: Revisa la etiqueta nutrimental y declaración de ingredientes.
El ingrediente principal debe decir proteína, ya que en algunas ocasiones los productores de suplementos integran otros ingredientes ¨nitrogenados¨ por ejemplo: Creatina.
- El concentrado de suero de leche, contiene cantidades pequeñas de hidratos de carbono/ carbohidratos y lípidos.
Estos pequeños gramos no serán relevantes en tu progreso (por ejemplo pérdida de % de grasa), siempre y cuando tengas bien establecido tu plan de alimentación.
En BND encontrarás recomendaciones de proteínas, pregunta por ellas través de los siguientes medios
(Clic en la imagen):
Para más información envíanos un mensaje a balansmx@gmail.com
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